김장은 겨울을 맞아 준비하는 한국의 전통적인 음식으로, 특히 50포기 이상 대량으로 김치를 만들 때는 철저한 준비가 필요합니다. 3개월 동안 맛있는 김치를 만들기 위한 준비부터 양념, 그리고 만드는 방법까지의 과정을 알아보겠습니다.
1. 배추 준비와 절이기
배추 50포기를 준비하려면, 먼저 배추를 절여야 합니다. 10% 소금물(물 10리터에 소금 1kg)을 준비하여 배추를 담그고, 10시간 정도 절여줍니다. 절이는 과정은 배추가 골고루 소금을 흡수할 수 있도록 위아래로 자주 뒤집어 주는 것이 중요합니다. 배추가 충분히 절여지면 깨끗한 물에 여러 번 씻어 염분을 제거하고 물기를 빼둡니다.
2. 김장 양념 만들기
양념의 핵심은 고춧가루, 마늘, 생강, 젓갈 등이 포함된 기본적인 재료입니다. 고춧가루 2컵, 다진 마늘 1컵, 다진 생강 1/2컵, 젓갈 1컵, 설탕 1/2컵, 소금 1컵을 기준으로 비율을 맞추어 양념을 만듭니다. 또한, 이 양념에 사과나 배를 갈아서 넣으면 더 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있습니다. 특히, 찹쌀죽을 이용한 육수를 먼저 끓여 찹쌀을 넣고 충분히 끓여낸 후, 고춧가루를 넣어 양념을 만들어야 합니다.
3. 양념과 배추 버무리기
준비한 양념을 절여 놓은 배추에 고루 바르고, 잘 버무려줍니다. 이때, 양념이 골고루 배도록 충분히 손이나 주걱을 사용하여 섞는 것이 중요합니다. 배추의 뿌리 쪽까지 양념을 잘 발라 주어야 맛이 고르게 스며듭니다.
4. 김장 보관과 관리
김치는 시원한 곳에서 발효되므로, 김치를 담그고 난 후에는 발효 상태를 체크하며 보관해야 합니다. 적절한 온도에서 발효가 진행되도록 하여, 최상의 맛을 유지할 수 있도록 합니다. 남은 양념은 볶음밥이나 찌개에 활용하여 다양한 요리에 쓸 수 있습니다.
배추 50포기는 고춧가루 몇근 정도 필요할까요? ::: 82cook.com 자유게시판
배추 50포기는 고춧가루 몇근 정도 필요할까요? ::: 82cook.com 자유게시판
작년에 김장 배추 포기가 작아 올해 얼마 먹질 못했어요,, 올핸 50포기 정도 예상하는데 고춧가루는 몇근정도 필요할까요? 장터 고구마,사과, 고추 같이 판매하시는분이 계시는데 그분 고춧가루
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이렇게 준비된 김치는 겨울 동안 여러 가족과 함께 즐기기에 부족함이 없습니다. 50포기의 양을 고려하여 계획적으로 준비하고, 필요한 시간과 노력을 아끼지 않으면 맛있는 김장이 완성됩니다.